Аспержите са страхотен зеленчук. Някак крещи “пролет!” Ако сте любители на аспержите, знаете колко гъвкав и лесен е този зеленчук. Ако мразите, или защото не харесвате вкуса, или защото смятате, че кара урината ви да мирише (да, има много хора, които мразят това, но аз никога не съм го забелязвал), отидете да си купите други пресни пролетни зеленчуци, защото има толкова много добри. Като ядете това, което е през сезона, вие получавате най-много хранителни вещества за парите си. Плодовете и зеленчуците, които са през сезона, са на по-разумни цени, осигуряват най-много хранителни вещества и е по-малко вероятно да бъдат подправени по отношение на добавки и консерванти. Има много прости начини за приготвяне на този зеленчук. Можете да ги запечете във фурната с малко масло, сол и черен пипер. Или ги сварете на пара и ги сложете върху салата. Полейте ги с ароматно айоли или пикантна майонеза. Или ги добавете към всичките си супи. Или ги сгответе и смесете за страхотна кремообразна супа с тях като звезда. Току-що се научих да съхранявам аспержите си изправени в буркан с малко вода на дъното. Това променя играта за удължен срок на годност. В китайската медицина използваме аспержи, за да лекуваме тялото отвътре; освобождава от излишната топлина в тялото ви, полезен е за кръвообращението, може да премахне плаката от артериите, успокоява запека и е полезен при хипертония. Преди много години лекарите са предписвали сок от аспержи за намаляване на холестерола. Жените могат да се възползват особено от лечебните способности на този зеленчук: той помага при менопаузата и плодовитостта. Една от любимите ми китайски билки се нарича Tian Males Dong и е форма на аспержи. Страхотно е, ако имате дефицит на ин (както много жени…), може да помогне, ако имате суха кашлица, горещи вълни, запек или нощно изпотяване. Любител ли сте или мразите аспержите?
