Повечето хора знаят, че обикновено не съм фен на обикновена салата. Обикновено ги харесвам…
Повечето хора знаят, че обикновено не съм фен на обикновена салата. Обикновено ги харесвам напълно заредени с много, много гарнитури. Но тази салата с радикио и ендивия е изключение. Просто е и е перфектно. Няколко неща остават постоянни в моята игра на салата. Трябва да имам няколко различни текстури в моята салата. Имам нужда от хрупкаво и кремообразно, имам нужда от хапки и имам нужда от неща, които са меки. Да, мога да бъда разбивач, когато става въпрос за моите салати… Имам нужда и от няколко различни вида вкусове. Трябва ми нещо леко горчиво. И нещо сладко. Е… схващате картината. Радичиото е една от любимите ми съставки. Обичам горчивия вкус и свежото усещане на тези листа. Харесва ми, че са достатъчно сърдечни, за да издържат на скара — ако никога не сте опитвали радичио на скара, наистина пропускате едно от удоволствията на живота — и обичам, че неговата свежест се усеща в какъвто и вид салата да го добавите. О, и споменах ли, че в тази салата има червен портокал? Е, само си представете тръпчивостта на радичиото заедно със сладко-тръпчивия вкус на резенчетата червен портокал… нъм! Когато бях на езерото Комо преди години, едно от любимите ми ястия беше телешко на скара, нарязано на ситно, покрито с радичио на скара и артишок . OMG… оргазъм. И до ден днешен всеки път, когато мога да се добера до скара и малко телешки котлети, приготвям това ястие и то ме връща в Италия. Тази проста рецепта е свързана в моята биография.
