Идеи за хранене

Тази яхния със свинско и кисело зеле се чувства като връщане към стари времена. Времената w…

Тази яхния със свинско и кисело зеле се чувства като връщане към стари времена. Времената, когато бабите бяха в кухнята и готвеха по цял ден, а вкусните аромати се носеха из цялата къща и те теглеха към печката. И ако сте имали късмет, тя ви е позволила да оближете лъжицата или ви е дала да опитате от бълбукащата тенджера. Поне това ми подсказва въображението. Имах две страхотни баби. Никой от двамата не е готвил така. Спомням си, че бях на гости при една баба във Флорида и тя готвеше цял телешки език. Обичах това месо, докато не го видях да стои ненарязано на плота. Този език вероятно щеше да е страхотен в яхния като тази, но не помня такова готвене да се е случвало в нейната къща. Другата ми баба беше спитфайър. Спомените ми за нея са предимно около апартамента й в Манхатън. Тя живееше пълноценно. Танцува и се занимава с клубове и ни разказва историите си за израстването в много голямо семейство в Южна Африка. Мисля, че тя щеше да хареса тази яхния, но единственото нещо, което си спомням, че е готвила, бяха спагети и кюфтета. Но и за мен това е един наистина щастлив спомен от кулинария. Както и да е, ако приготвите това ястие, което наистина смятам, че трябва, обзалагам се, че ще ви даде и усещане за стари гастрономи. Търсех нещо за готвене, за да покажа невероятното кисело зеле, което имах в хладилника си. Сега, когато живеем в северната част на Лонг Айлънд сред фермите и лозята, стилът ми на готвене се разшири. Преди няколко месеца бях част от събитие за приготвяне на кисело зеле в местна ферма. Беше спонсорирано от slowfoodeastend. Между другото… Вселената се грижи за мен, защото сега имам късмета да бъда член на борда на тази невероятна организация. О, а знаете ли, че киселото зеле се прави само със зеле, сол и вода? Можеше да ме събориш с перо, когато разбрах това. Искам да кажа, сложете голямото L на челото си… Имах няколко доста скъпи краута в хладилника си по това време. Наистина едно добро ферментирало сурово кисело зеле може да стане за стотинки бурканчето. Кой знаеше…? Вкусна ферментирала комфортна храна… бройте ме всеки път. Тази рецепта е свързана в моята биография – щракнете върху Kitchen Of Youth в горната част на тази публикация.

Related Articles

Back to top button